Diwali – festivalul luminilor in India

In 2013, Diwali, festivalul luminilor  va fi sarbatorit maine, 3 noiembrie. Denumirea festivalului vine din sanscrita „deepavali” care inseamna “sir de lumini”. Simbolistica se refera la victoria luminii impotriva intunericului, bine versus rau. Este unul dintre cele mai mari festivaluri din calendarul hindus.

Diwali are mai multe semnificatii. Una din ele este sarbatorirea regelui Rama care se intoarce in regatul indian de nord Avadha. Localnicii aprind lumanari in asteptarea printului care a reusit sa il infringa pe Ramana, raul.

Diwali sarbatoreste de asemenea 3 zeite: Lakshimi, Kali si Saraswati. Prima este zeita abundentei, a doua mentine bogatia iar ultima este zeita inteligentei care invinge intotdeauna forta bruta.

Urmatoarea zi dupa Diwali incepe Noul An Indian, este ziua recoltei.
Festivalul noului an dureaza pentru 12 zile. Este o sarbatoare in care familiile isi decoreaza casele si pregatesc dulciuri speciale. Cumpara artificii si dupa-amiaza dedica o rugaciune speciala Pooja. Prietenii se viziteaza intre ei si isi ofera mici cadouri.

Ca la orice festival mancarea traditionala nu lipseste, iar aici dulciurile ocupa un loc aparte. Pentru mai multe detalii va invit sa descoperiti povestirile unui calator prin India 🙂  http://sorindia.blogspot.ro/search?q=diwali

Seminte de dovleac condimentate

Ingrediente:

2 cani seminte de dovleac, decojite

1/3 cana zahar

1 ou

1 lingurita praf de chilli

1 lingurita scortisoara

1/2 lingurita sare

1/4 lingurita chimion macinat

1/4 sau 1/2 lingurita Cayenne Chilli Pepper

Indicatii:

Incalziti cuptorul la 150°C si intr-o tava puneti hartie de copt. Bateti oul pana devine spumos, amestecati toate ingredientele cu semintele si le puneti intr-un strat in tava de copt.

Coaceti aproximatix. 15 min.pana cand devin galbui, amestecand din cand in cand sa nu se arda.

Le desprindeti unele de altele cat timp sunt calde, iar dupa ce s-au racit le puteti servi.

Despre cardamom si cafea

Cunoscut și sub numele de chardamom sau hell (în ţările arabe), este originar din sudul Indiei, Ceylon şi Malaysia (Malaezia). În prezent se cultivă în India, pe scară largă, şi în Guatemala. Este considerat a fi unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, dupa vanilie si sofran.

Pentru a-si pastra parfumul, condimentul se pastreaza cel mai bine sub forma de pastai nedeschise. 

Deoarece esenţa condimentului se regaseste in uleiurile din seminţele de cardamom, aroma acestora este cel mai bine pusă în valoare atunci când păstăile sunt încălzite.

Poate fi folosit la preparate cu: ciuperci, curry, carnati, carne de vita, muraturi, heringi, cafea, mere, muraturi, pere, cirese, dovleac, spanac etc.

Zdrobiţi uşor păstăile de cardamom cu dosul unui cuţit înainte de a le prăji fără grăsime sau în ulei, la începutul procesului de preparare al curry-urilor.

Pentru aromarea cafelei, a turtei dulci sau a mâncărurilor levantine se foloseşte puţin cardamom măcinat. Pentru vin se pun păstăile de cardamom întregi, împreună cu restul ingredientelor.

In Emiratele Arabe si Turcia, cardamomul este folosit pentru a aroma cafeaua. Semintele sunt macinate si apoi adaugate la cafea, sau cateva dintre seminte de pastaie sunt pur si simplu pastrate in cutia de cafea pentru a se impregna aroma bogata de cardamom in cafea. Chiar si in India, cardamomul este folosit pentru a face un ceai special numit „ Masala Chai ” sau ceai condimentat.

Faimoasa cafea turceasca este preparata la ibric. Indulcirea cafelei cu zahar este optionala, el fiind adaugat in timpul procesului de fierbere si nu dupa.

Frisca sau laptele nu sunt folosite niciodata la prepararea cafelei turcesti, iar servirea se face in cescute.

Ingrediente:

• 1 cana cu apa rece

• 1 lingura de cafea macinata

• 1 samanta de cardamom

• zahar (optional)

Preparare:

Intr-un ibric, fierbeti apa si zaharul.
Luati ibricul de pe foc si adaugati cafeaua si cardamomul

Puneti din nou ibricul pe foc pana cand cafeaua incepe sa fiarba si il luati deoparte cand incepe sa faca spuma.
Din nou puneti pe foc pana cand cafeaua face spuma si inchideti de tot focul.

Turnati cafeaua intr-o cescuta si lasati-o sa stea cateva minute pentru ca zatul sa se depuna.

Pentru a pastra autenticitatea cafelei turcesti este important sa nu amestecati spuma.