Fenicul fiert cu garnitura de quinoa si linte

Feniculul- foarte popular in bucataria mediteraneeana in special cea italieneasca si frantuzeasca, unde se utilizeaza atat bulbul cat si tulpina si frunzele legumei- poate fi consumat crud sau fiert, cand aroma sa devine usor dulceaga.

O reteta simpla ce merita incercata acum cand feniculul este in sezon.

Ingrediente:

1/3 cana linte verde

1/2 cana quinoa

1 bulb de fenicul (optional cu frunze)

1 lingura de unt

ulei de masline

1/2 cana supa de legume

sare si piper

1 legatura de patrunjel

1 lingura otet de mere

1/2 lingura mustar Dijon

Mod de preparare:

Fierbeti separat lintea si quinoa.

Intre timp taiati pe lungime bulbul de fenicul, pana cand obtineti fasii subtiri. Incalziti untul intr-o tigaie mai mare si prajiti putin feliile pana cand se rumenesc putin. Turnati peste, jumatate din cantitatea de supa si acoperiti cu un capac 20 min. pana cand se fierbe putin. Condimentati cu sare si piper dupa gust.

Intr-un vas mare amestecati lintea cu frunzele de la fenicul (daca le aveti), uleiul de masline, patrunjelul maruntit, otetul si mustarul. Adaugati quinoa si condimentati cu sare si piper.

Serviti pe farfurie alaturi de feniculul fiert peste care mai puteti presara cateva frunze de patrunjel.

Sursa: http://www.skinnyscoop.com/listitem/116380/159776/braised-fennel-with-lentilquinoa-pilaf

Iubiti-va inima ! Consumati linte !

Contribuţia adusa de linte la sanatatea inimii nu constă doar în fibre, dar si în cantităţi semnificative de acid folic si magneziu. Acidul folic ajută la scaderea nivelului de homocisteina (un aminoacid care este un produs intermediar în cadrul unui proces metabolic important numit ciclul de metilare). Atunci când avem suficient magneziu in corp, venele si arterele respira “relaxate”.

Fier pentru energie

În plus faţă de furnizarea de carbohidrati cu eliberare treptata de energie, lintea creşte nivelul de energie din organism prin completarea rezervelor dvs. de fier.Femeile aflate la menstruatie sunt in mod special mai expuse riscului de deficit de fier. Creşterea depozitelor de fier cu ajutorul lintei este o idee bună – mai ales că, spre deosebire de carnea rosie, care este intr-adevar o altă sursă de fier, lintea nu este bogata in grasimi si calorii. Fierul este o componentă integrantă a hemoglobinei, care transporta oxigenul de la plamani la toate celulele corpului, şi este, de asemenea, parte a sistemelor enzimatice cu rol de cheie pentru metabolism si producerea de energie.

Si tineti minte: Daca sunteti insarcinata sau alaptati, cu atat mai mult creste necesarul de fier. Copiii aflati in perioada de crestere şi adolescenţii au, de asemenea, nevoie de mai mult fier.

Gatiti cu incredere preparate din linte pentru copii.

Într-un studiu care a examinat tiparele consumului alimentar şi riscul de deces din cauza bolilor coronariene, cercetatorii au urmarit timp de 25 de ani mai mult de 16.000 de bărbaţi de vârstă medie din Statele Unite, Finlanda, Olanda, Italia, fosta Iugoslavie, Grecia şi Japonia. Iata, in linii generale, tiparele alimentare in diverse regiuni ale lumii: consum marit de produse lactate in Europa de Nord; consum prea mare de carne în SUA; un consum mare de leguminoase, peşte si vin în sudul Europei şi consum sporit de cereale, produse din soia si peşte în Japonia. Cand cercetatorii au finalizat cercetarile si au analizat datele în legătură cu riscul de deces din cauza bolilor de inima, au descoperit ca legumele reduc acest risc cu un procent enorm, si anume 82%!!!

Cum gatim lintea?

Preparatele din linte pot fi pregătite în ziua in care doriti sa le serviti, deoarece lintea nu trebuie inmuiata cu mult timp inainte, precum fasolea. Înainte de a gati preparate din linte si de a spala lintea o puteti raspandi pe o placă deschisa la culoare sau de o culoare contrastanta pentru a verifica şi elimina eventualele pietre mici sau moloz. După acest proces clatiti lintea cu apa din abundenta. Pentru a fierbe lintea, utilizati trei cesti de lichid pentru fiecare ceasca de linte. Soiurile de linte verde si maro isi pastreaza cel mai bine forma dupa preparare asa ca sunt cele mai folosite in preparate si retetele pe baza de linte.

SFAT IMPORTANT: Pentru a fi mai usor de digerat puneti lintea in apa care deja fierbe!
E de preferat sa fierbeti lintea la foc mic. De obicei lintea verde are nevoie de 30 de minute pentru a fi fiarta iar cea rosie de numai 20 de minute.

Preparate din linte

Idei de preparate din linte: Combinati linte fiarta cu ardei gras dulce tocat pentru a face o salata rece delicioasa. Preparatul se condimentează cu ierburile şi condimentele preferate. Alta idee de preparate din linte: aruncati taitei, mici buchetele de broccoli si praz tocat peste lintea fiarta. Apoi amestecati cu ulei de masline, usturoi toxat marunt si ghimbir. Reteta de supa de linte marocana este usor de preparat. Pentru supa de linte marocana fierbeti lintea cu legumele preferate ca pentru orice supa iar spre final adaugati tamari, coriandru, chimen, ardei iute şi curcuma.

Sfaturi/De avut in vedere

Lintea conţine purine – substantele ce apar în mod natural si care se gasesc in mai multe alimente. De altfel, purinele sunt frecvent întâlnite la plante, animale şi om. Persoanele sensibile pot avea probleme de sanatate legate de consumul excesiv de purine. Purinele se pot descompune in forma de acid uric iar acumularea în exces a purinelor în organism poate duce la acumularea in exces de acid uric. Boala numita “guta” şi formarea de pietre la rinichi sunt două exemple de probleme legate de acid uric care pot fi legate de consumul excesiv de purina. Cu toate acestea, studii recente au aratat că purinele din carne şi peşte cresc riscul de guta, în timp ce purinele din alimentele vegetale nu afecteaza sanatatea.

Sursa: http://prodieta.ro/lintea-beneficii-preparate-din-linte-cum-preparam-lintea/